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Es ist schon erstaunlich was man in anderen Laendern so isst und wenn man es nicht irgendwo wenigstens mal in Schrift und Bild sieht, dann glaubt mans kaum.

In einem aktuellen Focus Online Artikel wird seit gestern (erstaunlicherweise unter der Rubrik"Urlaubstipps") darueber berichtet was man in Thailand so alles finden koennte.

Unter anderem wird von Schlangen und Froeschen erzaehlt, aber das lockt mich noch nicht aus der Reserve. Beides habe ich frueher schon probiert und kann es nur empfehlen. Schlange und uebrigens auch Krokodil schmecken wie Huehnchen mit einer leichten Fisch Note. Froschschenkel sind in Frankreich seit Ewigkeiten eine Delikatesse und werden auch in deutschen Restaurants angeboten. Daran gibts auch garnichts auszusetzen, die schmecken hervorragend.

Insekten aller Art locken spaetestens seit Harals Schmidts Besuch bei den Olympischen Spielen keinen Europaer mehr hinterm Sofa hervor.

Das man Spinnen auch essen kann, weiss ich spaetestens nach meinem Besuch auf der Gruenen Woche in Berlin 1999. Da wurde mir eine fritttiertes Tarantelbein angeboten, das habe ich allerdings dankend abgelehnt. So verwundert auch das Angebot an frittiertem Skorpion nicht wirklich.

Des weiteren wird von verdorbenem berichtet. Fischsuppe (Pla Ra) die 3 Monate mit Reis vergehren kann klingt schon schlimm genauso wie Tausendjaehrige Eier, die ebenso fuer geraume Zeit schlicht verbuddelt werden.

Wenn man genau drueber nachdenkt, machen wir in Deutschland sowas aber auch. Schonmal Wein getrunken? Der wird auch vergoren. Oder Sauerkraut ... das verbringt Monate in einer Marinade aus Essig und kann vor sich hinsaeuern. Ebenso wie Sauerbraten. Ob ichs probieren wuerd? Ich weiss es nicht.

Wovon ich aber ganz sicher die Finger lasse ist der meines erachtens nach exotischste Teilnehmer der Liste: Rindernachgeburt!
Als Suppeneinlage gekocht wird die Plazenta angeblich in ganz Thailand gern verspeisst.

Allerdings muss man auch hier sagen das wir in Europa Hirn, Bries und Huehnerhoden essen. Viel anders wird das wohl auch nicht sein.

Kulinarik kann bis weilen ganz bizarre Ausmasse annehmen.


zweifelnde Gruesse
Falk

Bei schlechter Laune, miesem Tag und anderen nicht froehlichen Dingen, empfehle ich:





wer jetzt nicht lacht, ist klinisch tot.


augenwischende Gruesse
Falk

Wer nun gedacht hat, dass ich hier waehrend der EM ohne Fussball auskomme, dem sei wiedersprochen.

Nun werde ich mich hueten mich den hunderten Gelegenheitsbloggern anzuschliessen und vom eigentlichen Thema auf die runde Kugel abzukehren, aber ganz ohne den schoensten Sport der Welt gehts nicht.

Nur, wenn schon Fussball, dann auch Kulinarisch.

Und Die FAZ bietet mir da die ideale Steilvorlage (Achtung Fussball Sprache versteckt sich) zur Thematik.

Essen wie Ballack in Ascona tituliert man da und schlaegt einen Doppelpass zur Allwetterweisheit "Essen wie Gott in Frankreich". Nun gut, die EM findet, unter anderem, in der Schweiz statt und das ist naeher an Frankreich als man irgendwo anders, ausserhalb der Gourmetnation, nur heran kommt.

Nun suggeriert dieses Wortspiel aber auch den Vergleich zwischen Gott und Michael Ballack .. das ist absurd. Gott kann nicht halb so gut Fussball spielen wie der Mischa. Und ueberhaupt, an den Capitano (tm J. Klinsmann) kann man ohne Verrenkungen glauben.

Aber genug dem theologischen Catenaccio, die Kulinarik kommt zu kurz.

Frueher als die Herren Beckenbauer und Co. noch an der Bratwurstbude neben der Haupttribuehne anhielten bevor sie zum Manschaftstraining weiterfuhren, da war Verpflegung ganz Sache der Spieler.

Heute nichtmehr, heute wird auf Ernaehrung geachtet und zwar mit kompetenter Unterstuetzung. Holger Stromberg ist der Koch der deutschen Nationalmanschaft und das zu recht. In seinem Restaurant "G-Munich" in Muenschen versteht er sich durchaus aufs kochen.

Obwohl man ja auch fast annehmen darf, dass er seinen heimischen Herd schon lang nimmer gesehen hat.
Der TV Show tingelnde Vorzeigebruzzler muss ein zu beneidendes Vielflieger-Bonuskonto bei der Lufthansa haben, oder fliegt er gar mit Ryanair? Von Frank Elstner bis Stefan Raab, vom ZDF Fernsehgarten bis hin zu Kerners Kochshow wird man auf der, seit Johann Lafer noetigen, persoenlichen Newsseite informiert wo der Herr Stromberg sich gerade befindet.

Aber halt ... daraus schluesse zu ziehen waere falsch. Schliesslich hat Juergen Klinsmann persoenlich (oder doch Oliver Bierhoff?) die Entscheidung getroffen, das der Holger aus Muenster, seine Ballzauberer verwoehnt und das muss natuerlich Gruende haben.

Was wohl aus dem sympatischen Manschaftskoch geworden ist der im Sommermaerchen noch die "abwechslungsreiche Pizza" in den Ofen schob?

Egal, Holger Stromberg waere nicht der viel gelobte Werbefachmann, wenn er nicht auch aus der EM seinen finanziellen Profit schlagen koennte, puenktlich zur Endrunde gibts ein ....... genau: Kochbuch.

Pure cooking heisst es und ist anders als es der Titel vermuten laesst in deutscher Sprache verfasst. Gern erinnere ich mich daran, wie meine Oma mich vor einigen Jahren mal anrief und fragte ob ich wuesste was "Backoon" sei.

Ihre Vermutung "Ich glaube das ist eine Art Backpulver, aehnlich dem Backin" musste ich verneinen, ein Kuechenkuenstler hatte den fuer das Rezept benoetigten Schinken lediglich in englicher Sprache abdrucken lassen. Nicht vorzustellen, wie viele Grossmuetter heuer wieder im Laden verzweifeln, weil sich Ihnen nicht erschliesst was "Kucking" mit kochen zu tun hat.

Das wird im Buch uebrigens nicht anders. Ich kann mir bildlich ausmalen wie die Mutter von Heut daran scheitert im Edeka um die Ecke "Baby-Leaf-Salate" zu finden. Ist leider kein Buch fuer alle.

Egal, ich kann englisch und weiss das ich im Makkaronisalat keine 2,4 Liter Martini unterbringen muss, denn das "dry" ist natuerlich keine falsch geschriebene Mengenangabe sondern die anglifizierte Variation fuer "trocken".

M.k.G. (Mit kulinarischen Gruessen) oder auch "with culinary greetings")
Falk

Seit 2 Jahren blogge ich nun mehr oder weniger regelmaessig. In dieser Zeit bekam ich 4 Anfragen auf sogenannte Stoeckchenbeitraege. Das Prinzip ist das selbe wie das eines Kettenbriefes, nur das man bei nichteinhaltung der Weitergabepflicht nicht stirbt.

Nun hat mir ein langjaehrigen Netzwegbegleiter, Martin, einen solches Stoeckchen zugeworfen und eigentlich wollt ich kehrtwendend erklaeren, das mir so ein Sch...ss nicht in den Blog kommt.

Nun ist es aber so, das der Martin sehr gut mit Grafikprogrammen umgehen kann und Designermaessig richtig was auf dem Kasten hat. Und weil wir vorm Restaurant dieses alte Holzschildchen haben, das vom Wetter schon ganz zerfressen ist, habe ich die Chance genutzt und den Martin mal gefragt ob er da was machen kann.

Ich kann zwar ganz gut malen, aber fuer ein professionelles Schild reichts dann nimmer.

Nun gut. Beantworte ich die 7 Fragen schnell:

1. Was war damals der entscheidende Grund, mit dem Blogging anzufangen?
Anno 1998 habe ich meine erste Website angemeldet und nie wirkliche Inhalte gehabt. Das Blogging dann irgendwann aufkam, war klasse, aenderte aber noch immer nichts an meiner Situation. Seit 2003 hatte ich dann einen Blog, der mit Bildern vom Heimkochen mit meiner Tochter aufwartete und dann habe ich auch angefangen ab und zu mal vom Restaurantleben zu erzaehlen. Das habe ich dann seit 2006 ausschliesslich uebernommen. Auch wenn die Zahl der Kommentare es nicht vermuten laesst, aber mit knapp 600 Zugriffen pro Woche, ist der Blog ganz gut belesen.

2. Hast du ein Lieblings-Weblog?
Cuhu lese ich gern.

3. Welches Weblog hältst du für maßlos überschätzt?
Da gibts einige, die ich aber nicht nennen werde. Das waere zu viel Aufmerksamkeit fuer diese.

4. Welches Weblog hältst du für total unterschätzt oder für zu unbekannt?
Meins natuerlich.

5. Wenn du jetzt noch mal neu starten würdest, was würdest du ändern?
Alles. Weil die Beitraege ja jeden Tag neu erlebt werden und kaum etwas vom bereits erlebten jetzt nochmal so passieren wuerde. Von daher waere jeder neue Beitrag anders.

6. Würdest du überhaupt noch mal anfangen?
Sicher. Ist doch ein netter Spass.

7. Was ist der Lieblings-Beitrag im deinem Blog?
Glaubt man den Statistiken, dann ists der Ziegekaesebeitrag - Einer fuer alle

Sodele. Das wars. Bitte in Zukunft keine weiteren Stoeckchen.
Jetzt muss ich nur noch 5 Freiwillige finden, die dich das Stoeckchen von mir zuwerfen lassen wollen.
Ich straeube mich irgendwie andere mit dieser Aufforderung zu penetrieren.

Freiwillige vor!


Gruesse
Falk

Linktip(p): Give peas a Chance - by cohu

Als kleiner Lueckenfueller etwas skandinavischen Sound:



whippende Gruesse
Falk

Mal in eigener Sache.

Vom 13.01.2008 bis zum 28.01.2008 findet auf BuHa.info/board die erste BuHa-Security New Years Challenge statt.

Der Wettbewerb ist von mir mitorganisiert und fuer jeden der sich fuers programmieren, Kryptoanalyse und Co. interessiert eine lohnende Herausforderung, sowei die Chance kontakte im Security Sektor zu knuepfen.

Wer teilnehmen will, muss sich nur am Board registrieren und sich die einzelnen Aufgaben ab dem 13.01. durchlesen.

Als Preis winkt ein T-Shirt.
"BuHa Challenge Master 2008"


Gruesse
Falk

FAZ Artikel ueber Harald Wohlfahrts "Traum in Jod". (Achtung: Wer Dollase Schreibstil nicht lesen mag, nicht klicken.)

Gruesse
Falk

Seit 3 Tagen nun sitze ich jeden Abend ueber einem Buch und verschlinge Buchstabe um Buchstabe.
"Kunst und Magie in der Kueche" heisst das Werk, ist von und ueber Harald Wohlfahrt und beschreibt seinen Weg vom Elternhaus, ueber die Ausbildungszeit und die Jahre als Jungkoch bis hin zum erfolgreichen Kuechenleiter und Familienvater.

Abgesehen von einigen Gemeinsamkeiten mit meinem bisherigen Berufsverlauf faellt die beeindruckende Geradlinigkeit ins Auge die der Meister schon in Jungen Jahren an den Tag gelegt haben muss. Das Motiviert und gibt Kraft fuer weitere Jahre voller nicht-endender Arbeitsstunden und immer wiederkehrender Prozesse im Vorbereitungsalltag.

Ganz nebenbei gibt es noch zwei Haende voll Rezepte, die es alle Wert sind einml auspribiert zu werden. Vor allem das gerauecherte Rindermark werde ich mir genauer ansehen.

Fuer jeden Koch mit Ambition auf hoehere Weihen ein Muss und fuer alle Anderen eine interessante Lektuere.


Gruesse
Falk

Mal in eigener Sache:


Am 14. November ist World Diabetes Day. Diabetes kennt fast jeder, aber das es sich in den letzten Jahren zu einer Krankheit gemausert hat, die Aids und Krebs in fast nichts nachsteht, ist vielen noch nicht bewusst. Vor allem die Tatsache, dass es jeden vom Kleinkind bis zum Rentner treffen kann, wenn man sich nicht bewusster ernaehrt.

Daher der Hinweis auf den World Diabetes Day und wer am 14. Nov. in Muenchen ist, wird die Alianz Arena in blauem Gewand aufleuchten sehen.

Nebst diesem Stadion werden auch noch viele andere Gebaeude Weltweit blau beleuchtet.

Fuer weitere Details: KLICK

Gruesse
Falk

Firefox ist nun als siebte Alpha Version verfügbar. Diese Testversion wird aber definitiv nicht die letzte seiner Art sein und damit nur in groben Zügen dem dritten Firefox entsprechen, da größere Bugs nur deaktiviert oder die betreffende Einheit entfernt wurde um den Rest des Browsers weiterhin testen zu können.

Zum Beispiel wurde das "Cairo" Graphic System angepasst, so dass es nun Texte und Bilder nach einem älteren Gecko Schema übertragen werden. Der Hersteller weisst in diesem Zusammenhang darauf hin, dass es besonders bei nicht lateinischen Schriftarten zu Fehldarstellungen kommen kann.

In dieser Version können keine Masterpassworte geändert, aktiviert oder deaktiviert werden. Besonders Extentions welche mit diesen Einstellungen Arbeiten werden nicht mehr ordnungsgemäß agieren.

Die Browser History sollte man unverändert lassen, oder man muss damit rechnen, das es beim nächsten Shutdown etwas länger dauert, denn die Historytabelle wird dabei neu geschrieben um ungleichheiten auszugleichen. Gleichnennend sollte darauf hingewiesen werden, dass die gesamte History Tabelle etwas langsamer agiert und nur zögerlich aufgebaut wird.

Man sollte auch keine IE Favoriten importieren, denn diese gehen dabei mal eben verloren.

Nur eine Schriftgrößenänderung bewirkt schlimmeres, dann wird Gran Paradiso beendet.

Soweit zu den bekannten Problemen. Die Netzwelt ist nun aufgerufen, die noch unentdeckten Fehler im System des dritten Firefoxes zu finden und zu melden.

Wer interesse hat, sich den Prototyp herunterzuladen und zu installieren:
Gran Paradiso 7

Zum Mozilla Wiki gehts hier:
Firefox3 Seite


testende Grüße,
Falk