Exotisches

Weil regionale produkte ja so wichtig sind, gibts bei uns mehrheitlich "Munster Mushrooms".



Munster ist eine der 4 provinzen in Ireland. Wobei Provinzen meist mehrere Countys (vergleichbar mit Bundeslaendern) umfassen. Neben Munster gibts noch Ulster, Leinster und Connacht. Munster liegt im Suedwesten:



Und weil wir ja auch irish lernen wollen, Munster in irish:

An Mhumhain / Cúige Mumhan

Was wiederum soviel wie "Land of Mumha's men" heisst.


Munster Gruesse
Falk

Soso .... eine Katze solls also sein? Hat sich meine bessere Haelfte also ueberlegt das wir ab sofort einer weiteren Sele ein Dach geben. Einem Kaetzchen.

Katzen sind ........ dumm.
Hunde kann man trainieren, die machen zwar auch erstmal ins Haus, aber die koennen wenigstens lernen.
Papageien kommen damit klar im Kaefig zu leben.
Hamster, Hasen und Co. sind auch bestens in einem Stall im Hinterhof aufgehoben.
Aber Katzen?
Die Sch..en ueberall hin, zerkratzen die Vorhaenge und das Sofa, springen beim Essen auf dem Tisch herum und das schlimmste: Sie laermen herum wenn andere schlafen wollen!

Und das wo ich doch so Ruhebeduerftig bin .......

Nun bin ich doch aber ein Mensch der positiv denkt und deshalb habe ich mich entschieden das alte polnische Rezeptbuch nochmal auszugraben. Und siehe da:



Katze in Sahne auf polnische Art (Rezept)
Zutaten für 4 Portionen
1 Katze; abgehangen
Buttermilch; zum Marinieren
1 Esslöffel Wacholderbeeren
0.3333 Teelöffel Pfeffer gemahlen
1 gross Zwiebel
1 Sellerie
2 Karotte
1 Petersilienwurzel
Salz
100 Gramm Butter; eventuell mehr, je nach Grösse der Katze
1 Steinpilz; getrocknet, eingeweicht
300 Milliliter Doppelrahm; leicht sauer mit
1 1/2 Teelöffel Mehl; verrührt
Rezeptzubereitung:

Eine abgehangene Katze, nach dem sie abgezogen und gesäubert worden ist, für zwei Tage in täglich gewechselter Buttermilch marinieren.

Anschliessend mit einem scharfen Messer die das Fleisch überziehenden Häute entfernen. Verwendet werden Rücken und Keulen. Aus dem Vorderteil, Leber, Herz, Lungen und eventuell dem Magen kann eine Pastete bereitet werden.

Die ausgenommene Katze mit fein zerkleinerten Wacholderbeeren und etwas gemahlenem Pfeffer einreiben und dann mit in dünne Scheiben geschnittenem Gemüse belegen.

Die so vorbereitete Katze einige Stunden lang an einem kühlen Ort lagern.

Danach das Gemüse wegnehmen, das Fleisch mässig salzen. in einen Schmortopf geben und mit frischen Butterstückchen belegen. Es darf noch ein getrockneter Steinpilz (nicht mehr) hinzukommen.

Den zugedeckten Schmortopf in die heisse Backröhre schieben.

Während des Bratens der Katze des öfteren mit dem Bratensaft übergiessen.

Ist das Fleisch gebraten, mit leicht saurer und dicker Sahne übergiessen, die mit dem Mehl gut verrührt wurde. Die Katze 10 ~ 15 Minuten in der Sahne schmoren lassen, damit die Sauce Geschmack erhält und entsprechend sämig wird.

In Portionsstücke geteilt, wird die Katze auf eine vorgewärmte Aufschnittplatte gelegt und mit der Sauce übergossen.

Nach: Maria Lemnis, Henryk Vitry, Altpolnische Küche und polnische Tischsitten, Verlag Interpress Warszawa 1979, Isbn 83-223-1817-0



Wohl bekomms.

Seit heute dann uebrigens mein neues Lieblingsspiel: Kill a kitty 2

kulinarische Gruesse
Falk

Habe gerade das erstemal einen Firefox auf einem System installiert, das vorher schonmal eine Firefox Version installiert hatte.

Und was macht Firefox mit den Ueberresten der alten Version, bevor es sich neu installiert?




Guter Feuerfuchs

Es ist schon erstaunlich was man in anderen Laendern so isst und wenn man es nicht irgendwo wenigstens mal in Schrift und Bild sieht, dann glaubt mans kaum.

In einem aktuellen Focus Online Artikel wird seit gestern (erstaunlicherweise unter der Rubrik"Urlaubstipps") darueber berichtet was man in Thailand so alles finden koennte.

Unter anderem wird von Schlangen und Froeschen erzaehlt, aber das lockt mich noch nicht aus der Reserve. Beides habe ich frueher schon probiert und kann es nur empfehlen. Schlange und uebrigens auch Krokodil schmecken wie Huehnchen mit einer leichten Fisch Note. Froschschenkel sind in Frankreich seit Ewigkeiten eine Delikatesse und werden auch in deutschen Restaurants angeboten. Daran gibts auch garnichts auszusetzen, die schmecken hervorragend.

Insekten aller Art locken spaetestens seit Harals Schmidts Besuch bei den Olympischen Spielen keinen Europaer mehr hinterm Sofa hervor.

Das man Spinnen auch essen kann, weiss ich spaetestens nach meinem Besuch auf der Gruenen Woche in Berlin 1999. Da wurde mir eine fritttiertes Tarantelbein angeboten, das habe ich allerdings dankend abgelehnt. So verwundert auch das Angebot an frittiertem Skorpion nicht wirklich.

Des weiteren wird von verdorbenem berichtet. Fischsuppe (Pla Ra) die 3 Monate mit Reis vergehren kann klingt schon schlimm genauso wie Tausendjaehrige Eier, die ebenso fuer geraume Zeit schlicht verbuddelt werden.

Wenn man genau drueber nachdenkt, machen wir in Deutschland sowas aber auch. Schonmal Wein getrunken? Der wird auch vergoren. Oder Sauerkraut ... das verbringt Monate in einer Marinade aus Essig und kann vor sich hinsaeuern. Ebenso wie Sauerbraten. Ob ichs probieren wuerd? Ich weiss es nicht.

Wovon ich aber ganz sicher die Finger lasse ist der meines erachtens nach exotischste Teilnehmer der Liste: Rindernachgeburt!
Als Suppeneinlage gekocht wird die Plazenta angeblich in ganz Thailand gern verspeisst.

Allerdings muss man auch hier sagen das wir in Europa Hirn, Bries und Huehnerhoden essen. Viel anders wird das wohl auch nicht sein.

Kulinarik kann bis weilen ganz bizarre Ausmasse annehmen.


zweifelnde Gruesse
Falk