Soso .... eine Katze solls also sein? Hat sich meine bessere Haelfte also ueberlegt das wir ab sofort einer weiteren Sele ein Dach geben. Einem Kaetzchen.
Katzen sind ........ dumm.
Hunde kann man trainieren, die machen zwar auch erstmal ins Haus, aber die koennen wenigstens lernen.
Papageien kommen damit klar im Kaefig zu leben.
Hamster, Hasen und Co. sind auch bestens in einem Stall im Hinterhof aufgehoben.
Aber Katzen?
Die Sch..en ueberall hin, zerkratzen die Vorhaenge und das Sofa, springen beim Essen auf dem Tisch herum und das schlimmste: Sie laermen herum wenn andere schlafen wollen!
Und das wo ich doch so Ruhebeduerftig bin .......
Nun bin ich doch aber ein Mensch der positiv denkt und deshalb habe ich mich entschieden das alte polnische Rezeptbuch nochmal auszugraben. Und siehe da:
Katze in Sahne auf polnische Art (Rezept)
Zutaten für 4 Portionen
1 Katze; abgehangen
Buttermilch; zum Marinieren
1 Esslöffel Wacholderbeeren
0.3333 Teelöffel Pfeffer gemahlen
1 gross Zwiebel
1 Sellerie
2 Karotte
1 Petersilienwurzel
Salz
100 Gramm Butter; eventuell mehr, je nach Grösse der Katze
1 Steinpilz; getrocknet, eingeweicht
300 Milliliter Doppelrahm; leicht sauer mit
1 1/2 Teelöffel Mehl; verrührt
Rezeptzubereitung:
Eine abgehangene Katze, nach dem sie abgezogen und gesäubert worden ist, für zwei Tage in täglich gewechselter Buttermilch marinieren.
Anschliessend mit einem scharfen Messer die das Fleisch überziehenden Häute entfernen. Verwendet werden Rücken und Keulen. Aus dem Vorderteil, Leber, Herz, Lungen und eventuell dem Magen kann eine Pastete bereitet werden.
Die ausgenommene Katze mit fein zerkleinerten Wacholderbeeren und etwas gemahlenem Pfeffer einreiben und dann mit in dünne Scheiben geschnittenem Gemüse belegen.
Die so vorbereitete Katze einige Stunden lang an einem kühlen Ort lagern.
Danach das Gemüse wegnehmen, das Fleisch mässig salzen. in einen Schmortopf geben und mit frischen Butterstückchen belegen. Es darf noch ein getrockneter Steinpilz (nicht mehr) hinzukommen.
Den zugedeckten Schmortopf in die heisse Backröhre schieben.
Während des Bratens der Katze des öfteren mit dem Bratensaft übergiessen.
Ist das Fleisch gebraten, mit leicht saurer und dicker Sahne übergiessen, die mit dem Mehl gut verrührt wurde. Die Katze 10 ~ 15 Minuten in der Sahne schmoren lassen, damit die Sauce Geschmack erhält und entsprechend sämig wird.
In Portionsstücke geteilt, wird die Katze auf eine vorgewärmte Aufschnittplatte gelegt und mit der Sauce übergossen.
Nach: Maria Lemnis, Henryk Vitry, Altpolnische Küche und polnische Tischsitten, Verlag Interpress Warszawa 1979, Isbn 83-223-1817-0
Wohl bekomms.
Seit heute dann uebrigens mein neues Lieblingsspiel:
Kill a kitty 2
kulinarische Gruesse
Falk